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シュー・ア・ラ・クリームレッスン♡


いよいよ大型連休が始まりましたね!
連休初日は、久しぶりの ケーキレッスン に行ってきました181.png

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キャトーズ・ジュイエ の オーナーパティシエ‍ 177.png 白鳥先生177.png
教えていただいたのは、シュー・ア・ラ・クリームです。
シュー生地には、パートシュクレやアーモンドを乗せてバリエーション・・・

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中身のクリームもプレーンにチョコ・キルシュの風味を効かせて3種類。

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本格派・ クレーム・オ・ブールの パリブレスト

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試食タイムに紅茶と一緒にいただきました。111.png

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直々に 177.png 白鳥先生177.pngのレッスンを受けて、デザートタイムも楽しんで・・

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お土産も盛りだくさんなんて、もう最高です110.png111.png109.png
連休中に復習してみようかな?

by atelier_lilica | 2019-04-28 20:10 | 習い事 | Comments(0)

ひな祭りに・・マジパンわんこtoいちごのタルト♡


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弥生三月を思わせる暖かな日でしたね174.png
明日は、ひな祭り です179.png

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だいずくん風(トイプードル♂)、わんこのお内裏さまとお雛さまを
マジパン細工で作りました!

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男の子とはいえ、だいずくんも興味津々です109.png

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マジパン細工だけでは、お腹がいっぱいにならないので104.png
旬のいちごをたっぷりのいちごタルトを作りました181.png

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タルトの上にお内裏さまとお雛さまをのせて、ひな祭りタルト の完成です110.png
ちゃ~んと、菱餅だってありますよ。
1日早いけど、だいずくんひな祭り を楽しみます179.png


【キャンペーン】『小さい春、み~つけた』雪解けや開花…うれしい春の便りを募集中!


by atelier_lilica | 2019-03-02 21:45 | 菓子 | Comments(0)

適糖だけど・・本気のバナナブラウニー♡

寒い日が続いていますね130.png
厳しい寒さに日本列島が冷えきっていましたが、
177.png大坂なおみ選手・全豪オープン初優勝177.png
ホッとなニュースにちょっぴり気温が上がったかもしれません109.png
世界ランクもついに1位になって、目が離せませんね!

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162.pngバレンタインデー162.pngが近づいてきました。
いつものチョコとはひと味違うバレンタイン向けの適糖なスイーツを作りました181.png

題して!!
     適糖だけど・・本気のバナナブラウニー♡

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適糖ポイント①
お砂糖の代わりにスローカロリーシュガーを使用
カロリーは同じでも、消化吸収速度が遅ため食後の過剰な血糖上昇や
インスリン分泌を抑えることが期待出来ます

適糖ポイント②
食物繊維やビタミン、ミネラルを豊富に含んでいるバナナ。
中でもカリウムには血糖値を下げる作用があり、完熟バナナの甘味で美味しさアップ。

適糖ポイント③
cacao86%チョコレートを使用
ミルクチョコレートに比べ高カカオチョコレートはGIが低く血糖値が上がりにくいのです

適糖ポイント④
粉の半分量を低糖質のアーモンドプードルに置き換えました

適糖ポイント⑤
糖質少なめの種実類をたっぷり使うことで少量でも満足感アップ!!

≪材 料≫
     パウンド型×2個分
チョコレート   50g(cacao86% チョコレート効果)
バター      50g
砂糖       50g(スローカロリーシュガー)
卵        1個
■薄力粉     50g
■アーモンドパウダー50g
バナナ      1本(※本体198gでした)
くるみ      30g
MIXドライフルーツナッツ30g
(アーモンド、ピーカンナッツ、パンプキンシード)
ドライアプリコット30g
≪手 順≫
☆作業の前にケーキ型に合わせて紙を敷いておく
1. チョコレートとバターを湯煎にかけ溶かしておく
2. 卵に砂糖を加え、白くもったりするまで混ぜ合わせる
3. 1の粗熱がとれたら2に加えて混ぜる
4. 3に粗くつぶしたバナナと刻んだくるみを入れ混ぜ合わせる
5. ふるっておいた■粉類を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる
6. 用意しておいた型に流し入れる
7. 表面を整えMIXドライフルーツナッツとアプリコットを並べる
8. 160℃に予熱したオーブンで25~30分焼きあげる
※ご家庭のオーブンに合わせて温度調整してください

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たくさんチョコをもらいすぎる彼にも・・
血糖値が気になっているお父さんにもお勧めのブラウニーです!
お好みのサイズにカットして、リボンをかけてラッピング179.png

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やっぱり今回も登場のだいずくん(トイプードル♂)
だいずくんにもバレンタインデーにはプレゼントを用意しなくちゃ162.png



by atelier_lilica | 2019-01-26 23:24 | 菓子 | Comments(0)

かなりリッチなクリスマスショートケーキ☆

毎年恒例のわんこ好きが集まるクリスマスパーティ182.png
今年もだいずくん(トイプードル♂)と一緒に参加してきました!
パーティに持っていくのは、やっぱりケーキ181.png
張り切ってイチゴ2パックに濃厚生クリームをたっぷり使って104.png
かなりリッチなクリスマスケーキ を作りました169.png

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今回使用したのは、乳脂肪分45%の生クリーム
いつもの乳脂肪分35%より泡立ちやすいのはわかっていたのに105.png
ちょっとの油断で泡立てすぎちゃいました。。

分離させないようにそっとデコレーション117.png
ナッペが美しくありませんが・・そこは、目をつぶって・・
みんなで美味しくいただきました109.png
濃厚生クリームをホイップする時は泡立て過ぎに注意しましょう。
そのほかにも クリスマスケーキ が大集合しましたよ177.png

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ブッシュドノエルは、まるで森の中のようですね。
うさぎさんがいたり、もぐらさんが顔を出したりしていて、
ケーキの中にストーリーがあって楽しくなっちゃいます113.png

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レアチーズケーキも、もちろん絶品!

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フランボワーズ?とチョコのムースにも職人技が光ります106.png
1度にこんなにケーキが食べられるのは、ケーキブュッフェとこのパーティくらい111.png
この際、ダイエットは考えずにどれも美味しくいただきました!

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だいずママのママに抱かれてちょっと緊張気味のだいずくん151.png
クリスマスパーティに参加する前日にだいずくんはトリミングしてきました。

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写真はお店で撮っていただいた写真です!
サンタ姿?のだいずくんも、やっぱり可愛いですね177.png


お気に入りイルミネーション&私のhappyクリスマス!


by atelier_lilica | 2018-12-24 20:35 | クリスマス | Comments(0)

お花のマジパンtoフルーツタルト♡


11月も今日で終わり、今年も残りあと1ヶ月になりました。
月日の経つのが早すぎて焦ります105.png

店頭に真っ赤なイチゴが並ぶようになりましたね。
可愛いイチゴを見かけるとつい手にとってしまいます110.png

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キウイバナナオレンジブルーベリー
華やかなイチゴも加えてフルーツたっぷりのタルトを作りました181.png

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マジパンでお花を作ってちょっと華やかデコレーション179.png
見ているだけでもわくわくしそうなフルーツタルトの完成です!

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上手に切り分けられるか?それが問題です112.png


パン・スイーツ部門に応募します!
第三回プラチナブロガーコンテストを開催!


by atelier_lilica | 2018-11-30 22:17 | 菓子 | Comments(0)

まるでケーキな?ケーキイッチ♡


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今日は、雨の一日でした176.png
九月とは思えない、まるで冬のような肌寒さ・・
寒暖の差が激しすぎて、身体がついていきません139.png

大好きな キリクリームチーズ を使って、
チーズケーキ?じゃない・・
サンドイッチ??でもない・・

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まるでケーキケーキイッチを作りました181.png
キリクリームチーズと食パンとブルーベリー

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スイーツ気分で美味しくいただきました111.png


by atelier_lilica | 2018-09-27 21:37 | パン | Comments(4)

ストロベリーソースdeイチゴのレアチーズケーキ♡


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あっという間にもう、四月の半ばになりました101.png

月日の経つのは本当に早いものですね。。

今年はが早々に咲いて179.png早々に散って、もう新緑の季節です。

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先日のストロベリーソースイチゴのレアチーズケーキを作りました181.png

ボトムは、ビターなチョコレートケーキです!

旬のイチゴもたっぷり使って贅沢に仕上げました。

イチゴの酸味と爽やかなチーズの相性はいうまでもなく、最高です162.png

キュートで可愛くて、華やかなケーキは、母の日のプレゼントにも喜ばれそうですよ!

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恒例の写真撮影中に・・

食いしん坊のだいずくん(トイプードル♂)は、今回もやっぱりやってきました。

でも、だいずくんにはあげられないの・・ゴメンネ



by atelier_lilica | 2018-04-16 19:09 | 菓子 | Comments(2)

インパクト大!New Era cap風 チョコケーキ☆

もうすぐ162.pngバレンタインデー162.pngですね!

ライバルに差をつけたい!いつも定番チョコじゃつまらない。。

ちょっと、楽しいアレンジをしてみました101.png

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ザッハトルテ風のチョコレートケーキで181.png

THE定番!ともいえる。NewEra(ニューエラ)のキャップを作りました109.png


≪材 料≫

チョコレートケーキ
   ※直径12㎝型×1個、ミニブリオッシュ型×2個

チョコレート 100g
バター    70g
砂糖     40g
卵黄(L玉)   4個

薄力粉      80g
ココア    10g

卵白(L玉)    4個
砂糖     70g

ガナッシュクリーム

チョコレート 100g
生クリーム  100㎖
ブランデー  適宜


トッピング

ホワイトチョコ
アラザン

≪チョコレートケーキの手順≫

1. ボウルに常温で柔らかくしたバターと砂糖を入れ混ぜ合わせる
2. 1に卵黄を加えてしっかり混ぜ合わせる
3. 2に湯煎で溶かしたチョコレートを加えて混ぜ合わせる
4. 別ボウルに卵白と砂糖を入れてメレンゲを作る
5. 3に4のメレンゲを3回に分けて加え混ぜ合わせる
6. 合わせてふるっておいた薄力粉とココアを加え、粉気が残らないように合わせる
7. 紙をひいた型に生地を流し入れ150℃に予熱したのオーブンで40分程焼きあげる
         ※クグロフ型は、薄くバターを塗っておく
8. 焼き上がったら、型から外しケーキクーラーにのせて冷ます

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≪ガナッシュクリームの手順≫

1. 生クリーム沸騰直前まで火にかける
2. 1の中に小さく割ったチョコを入れてまぜ、チョコを完全に溶かす
3. 完全に冷めたら、お好みでリキュールを加える

≪組み立て≫

ミニブリオッシュの型に入れて焼いたケーキに
キャップのつばの部分は12㎝型で焼いたケーキを使いました!
ロゴは、ホワイトチョコで描いています。

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間違ってかぶることはなくても(笑´∀`)

印象に残ること間違いなしのインパクト大のチョコレートケーキです113.png

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ガナッシュクリームの色を変えれば、いろんなキャップが出来ますね!

バレンタインデー162.pngに作って、彼を驚かせてみませんか?



by atelier_lilica | 2018-02-13 02:00 | 菓子 | Comments(0)

バレンタインに・・薔薇のザッハトルテ☆

3連休の最終日、今日は朝からいいお天気です174.png

平昌オリンピック冬季競技大会が開幕しましたね!

極寒の地で熱い戦いが続いていますが・・

日本にはまだメダルがありません121.png

メダル第1号が誰になるのか?気になりますね。


熱い戦いといえば・・

162.pngバレンタインデー162.pngまであと2日。

今日は、おうちでチョコを作っている方も多いのではないでしょうか?

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豪華に見えるけど、意外に簡単に作れるザッハトルテをご紹介109.png

手近にある材料で作れるので、是非バレンタインに作ってみてくださいね!

ザッハトルテ

≪材 料≫

チョコレートケーキ
   ※直径12㎝型×2個
チョコレート 100g
バター    70g
砂糖     40g
卵黄(L玉)   4個

薄力粉      80g
ココア    10g

卵白(L玉)    4個
砂糖     70g

ガナッシュクリーム

チョコレート 100g
生クリーム  100㎖
ブランデー  適宜

アプリコットソース

アプリコットジャム 適宜
ブランデー     適宜

≪チョコレートケーキの手順≫

1. ボウルに常温で柔らかくしたバターと砂糖を入れ混ぜ合わせる
2. 1に卵黄を加えてしっかり混ぜ合わせる
3. 2に湯煎で溶かしたチョコレートを加えて混ぜ合わせる
4. 別ボウルに卵白と砂糖を入れてメレンゲを作る
5. 3に4のメレンゲを3回に分けて加え混ぜ合わせる
6. 合わせてふるっておいた薄力粉とココアを加え、粉気が残らないように合わせる
7. 紙をひいた型に生地を流し入れ150℃に予熱したのオーブンで40分程焼きあげる
8. 焼き上がったら、型から外しケーキクーラーにのせて冷ます

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≪ガナッシュクリームの手順≫

1. 生クリーム沸騰直前まで火にかける
2. 1の中に小さく割ったチョコを入れてまぜ、チョコを完全に溶かす
3. 完全に冷めたら、お好みでリキュールを加える

≪アプリコットソースの手順≫

アプリコットジャムにブランデーを加えて混ぜ合わせる

≪仕上げ≫

1. チョコレートケーキを3枚にスライスする
2. スポンジの上にアプリコットソースを薄く伸ばす
3. アプリコットソースの上にガナッシュクリームを塗ってサンドする
4. 同じ手順で3段に重ねる
5. ケーキ全体にガナッシュクリームをぬる

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1日おくとケーキとガナッシュが馴染んでより美味しくなります111.png

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シンプルに何も飾らないのもいいけれど・・

バレンタイン仕様に、カラフルマカロンチョコの薔薇とハートでデコレーション162.png

小っちゃくても愛の伝わるケーキです110.png


by atelier_lilica | 2018-02-12 14:47 | 菓子 | Comments(2)

クリスマスに・・だいずくんのミモザケーキ☆


気がつけば、もう177.pngクリスマス177.pngが終わろうとしています。

なんだかバタバタしていたので、

後半になって追い込むようにケーキばかり作っていました181.png

2017年クリスマスのラストを飾るのは、ミモザケーキです169.png

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COVATOKYOの 可愛いクマちゃんのケーキ『ベア(ミモザ)』をヒントに

だいずくんのケーキを作ってみました110.png

≪材 料≫

スポンジケーキ 直径12㎝×1
   手作りレシピは こちら をどうぞ!

いちご      1/2パック
アーモンドチョコ 3粒

クレームシャンティ

生クリーム    100ml
砂糖        15g
バニラエッセンス 適宜
ブランデー    適宜

カスタードクリーム

卵       1個
砂糖       40g
薄力粉      7g
コーンスターチ 7g
牛乳      230ml
バニラオイル  適宜

≪手 順≫
1. ボウルに卵、砂糖、コーンスターチ、薄力粉を入れて混ぜ合わせる
2. 鍋に牛乳、バニラオイルを入れて火にかけ沸騰前に止める
3. 2を1に加え混ぜ合わせる
4. 3をに漉しながら鍋に移し、火にかけ中火で炊きあげる

≪仕上げ≫

1. スポンジケーキを1枚スライスする
2. 残りのスポンジをさいの目に切りそろえる
3. 1のスポンジケーキの上にクレームシャンティを塗る

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4. 3の上にいちごを並べる

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5. 4の上にカスタードクリームを絞る

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6. 5の上にクレームシャンティを絞る

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7. 6の上に2をすき間のないようにのせて形を整える

8. アーモンドチョコで目と鼻をつける

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いちごとクリームでサンタさんの帽子をのせてみました101.png

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上の写真を参考に作りましたが・・だいずくん(トイプードル♂)に見えるかな?

市販のスポンジやカステラでも手軽に作れるミモザケーキ

お子様でも簡単です!冬休みのおやつに作ってみてくださいね109.png




第2回プラチナブロガーコンテスト



by atelier_lilica | 2017-12-25 23:55 | クリスマス | Comments(6)

3度のご飯より大好きなパンとケーキを手造りで楽しんでいます♪2代目相棒☆だいずくん(トイプードル♂)との日常もご紹介していきます!


by atelier_lilica
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