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ストロベリーソースdeイチゴのレアチーズケーキ♡


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あっという間にもう、四月の半ばになりました101.png

月日の経つのは本当に早いものですね。。

今年はが早々に咲いて179.png早々に散って、もう新緑の季節です。

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先日のストロベリーソースイチゴのレアチーズケーキを作りました181.png

ボトムは、ビターなチョコレートケーキです!

旬のイチゴもたっぷり使って贅沢に仕上げました。

イチゴの酸味と爽やかなチーズの相性はいうまでもなく、最高です162.png

キュートで可愛くて、華やかなケーキは、母の日のプレゼントにも喜ばれそうですよ!

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恒例の写真撮影中に・・

食いしん坊のだいずくん(トイプードル♂)は、今回もやっぱりやってきました。

でも、だいずくんにはあげられないの・・ゴメンネ



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by atelier_lilica | 2018-04-16 19:09 | 菓子 | Trackback | Comments(2)

インパクト大!New Era cap風 チョコケーキ☆

もうすぐ162.pngバレンタインデー162.pngですね!

ライバルに差をつけたい!いつも定番チョコじゃつまらない。。

ちょっと、楽しいアレンジをしてみました101.png

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ザッハトルテ風のチョコレートケーキで181.png

THE定番!ともいえる。NewEra(ニューエラ)のキャップを作りました109.png


≪材 料≫

チョコレートケーキ
   ※直径12㎝型×1個、ミニブリオッシュ型×2個

チョコレート 100g
バター    70g
砂糖     40g
卵黄(L玉)   4個

薄力粉      80g
ココア    10g

卵白(L玉)    4個
砂糖     70g

ガナッシュクリーム

チョコレート 100g
生クリーム  100㎖
ブランデー  適宜


トッピング

ホワイトチョコ
アラザン

≪チョコレートケーキの手順≫

1. ボウルに常温で柔らかくしたバターと砂糖を入れ混ぜ合わせる
2. 1に卵黄を加えてしっかり混ぜ合わせる
3. 2に湯煎で溶かしたチョコレートを加えて混ぜ合わせる
4. 別ボウルに卵白と砂糖を入れてメレンゲを作る
5. 3に4のメレンゲを3回に分けて加え混ぜ合わせる
6. 合わせてふるっておいた薄力粉とココアを加え、粉気が残らないように合わせる
7. 紙をひいた型に生地を流し入れ150℃に予熱したのオーブンで40分程焼きあげる
         ※クグロフ型は、薄くバターを塗っておく
8. 焼き上がったら、型から外しケーキクーラーにのせて冷ます

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≪ガナッシュクリームの手順≫

1. 生クリーム沸騰直前まで火にかける
2. 1の中に小さく割ったチョコを入れてまぜ、チョコを完全に溶かす
3. 完全に冷めたら、お好みでリキュールを加える

≪組み立て≫

ミニブリオッシュの型に入れて焼いたケーキに
キャップのつばの部分は12㎝型で焼いたケーキを使いました!
ロゴは、ホワイトチョコで描いています。

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間違ってかぶることはなくても(笑´∀`)

印象に残ること間違いなしのインパクト大のチョコレートケーキです113.png

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ガナッシュクリームの色を変えれば、いろんなキャップが出来ますね!

バレンタインデー162.pngに作って、彼を驚かせてみませんか?



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by atelier_lilica | 2018-02-13 02:00 | 菓子 | Trackback | Comments(0)

バレンタインに・・薔薇のザッハトルテ☆

3連休の最終日、今日は朝からいいお天気です174.png

平昌オリンピック冬季競技大会が開幕しましたね!

極寒の地で熱い戦いが続いていますが・・

日本にはまだメダルがありません121.png

メダル第1号が誰になるのか?気になりますね。


熱い戦いといえば・・

162.pngバレンタインデー162.pngまであと2日。

今日は、おうちでチョコを作っている方も多いのではないでしょうか?

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豪華に見えるけど、意外に簡単に作れるザッハトルテをご紹介109.png

手近にある材料で作れるので、是非バレンタインに作ってみてくださいね!

ザッハトルテ

≪材 料≫

チョコレートケーキ
   ※直径12㎝型×2個
チョコレート 100g
バター    70g
砂糖     40g
卵黄(L玉)   4個

薄力粉      80g
ココア    10g

卵白(L玉)    4個
砂糖     70g

ガナッシュクリーム

チョコレート 100g
生クリーム  100㎖
ブランデー  適宜

アプリコットソース

アプリコットジャム 適宜
ブランデー     適宜

≪チョコレートケーキの手順≫

1. ボウルに常温で柔らかくしたバターと砂糖を入れ混ぜ合わせる
2. 1に卵黄を加えてしっかり混ぜ合わせる
3. 2に湯煎で溶かしたチョコレートを加えて混ぜ合わせる
4. 別ボウルに卵白と砂糖を入れてメレンゲを作る
5. 3に4のメレンゲを3回に分けて加え混ぜ合わせる
6. 合わせてふるっておいた薄力粉とココアを加え、粉気が残らないように合わせる
7. 紙をひいた型に生地を流し入れ150℃に予熱したのオーブンで40分程焼きあげる
8. 焼き上がったら、型から外しケーキクーラーにのせて冷ます

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≪ガナッシュクリームの手順≫

1. 生クリーム沸騰直前まで火にかける
2. 1の中に小さく割ったチョコを入れてまぜ、チョコを完全に溶かす
3. 完全に冷めたら、お好みでリキュールを加える

≪アプリコットソースの手順≫

アプリコットジャムにブランデーを加えて混ぜ合わせる

≪仕上げ≫

1. チョコレートケーキを3枚にスライスする
2. スポンジの上にアプリコットソースを薄く伸ばす
3. アプリコットソースの上にガナッシュクリームを塗ってサンドする
4. 同じ手順で3段に重ねる
5. ケーキ全体にガナッシュクリームをぬる

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1日おくとケーキとガナッシュが馴染んでより美味しくなります111.png

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シンプルに何も飾らないのもいいけれど・・

バレンタイン仕様に、カラフルマカロンチョコの薔薇とハートでデコレーション162.png

小っちゃくても愛の伝わるケーキです110.png


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by atelier_lilica | 2018-02-12 14:47 | 菓子 | Trackback | Comments(2)

クリスマスに・・だいずくんのミモザケーキ☆


気がつけば、もう177.pngクリスマス177.pngが終わろうとしています。

なんだかバタバタしていたので、

後半になって追い込むようにケーキばかり作っていました181.png

2017年クリスマスのラストを飾るのは、ミモザケーキです169.png

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COVATOKYOの 可愛いクマちゃんのケーキ『ベア(ミモザ)』をヒントに

だいずくんのケーキを作ってみました110.png

≪材 料≫

スポンジケーキ 直径12㎝×1
   手作りレシピは こちら をどうぞ!

いちご      1/2パック
アーモンドチョコ 3粒

クレームシャンティ

生クリーム    100ml
砂糖        15g
バニラエッセンス 適宜
ブランデー    適宜

カスタードクリーム

卵       1個
砂糖       40g
薄力粉      7g
コーンスターチ 7g
牛乳      230ml
バニラオイル  適宜

≪手 順≫
1. ボウルに卵、砂糖、コーンスターチ、薄力粉を入れて混ぜ合わせる
2. 鍋に牛乳、バニラオイルを入れて火にかけ沸騰前に止める
3. 2を1に加え混ぜ合わせる
4. 3をに漉しながら鍋に移し、火にかけ中火で炊きあげる

≪仕上げ≫

1. スポンジケーキを1枚スライスする
2. 残りのスポンジをさいの目に切りそろえる
3. 1のスポンジケーキの上にクレームシャンティを塗る

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4. 3の上にいちごを並べる

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5. 4の上にカスタードクリームを絞る

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6. 5の上にクレームシャンティを絞る

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7. 6の上に2をすき間のないようにのせて形を整える

8. アーモンドチョコで目と鼻をつける

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いちごとクリームでサンタさんの帽子をのせてみました101.png

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上の写真を参考に作りましたが・・だいずくん(トイプードル♂)に見えるかな?

市販のスポンジやカステラでも手軽に作れるミモザケーキ

お子様でも簡単です!冬休みのおやつに作ってみてくださいね109.png




第2回プラチナブロガーコンテスト



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by atelier_lilica | 2017-12-25 23:55 | クリスマス | Trackback | Comments(6)

ふんわりマロンのクリスマスケーキ☆


177.pngMerry Christmas177.png

みなさまのお家にはサンタさん来てくれましたか?

うちは煙突がないためか?日頃の行いの問題か?まだ来てくれていないようです119.png

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昨日のクリスマスパーティーに持参したマロンケーキをご紹介します110.png

《材 料》

スポンジ生地
クレームシャンティ

生クリーム    200ml
砂糖        30g
バニラエッセンス 適宜
ブランデー    適宜

サバトン マロンクリーム  250g
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ラム酒      適宜
  ※お子様やお酒の弱い方は入れなくてもOK!

栗の甘露煮    適宜
パイクラム    適宜
※パイを砕いたもの(なくてもOK!)

お好みでクリスマスの飾り・・

≪手 順≫
1. マロンクリームにラム酒を加え、1/2量のクレームシャンティを加えて混ぜる
2. スポンジケーキをスライスしてマロンクリームと栗をサンドする

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3. 2にクレームシャンティをのせ、ケーキ全体にクリームを塗る(ナッペ)
4. モンブランの口金でマロンクリームを絞る
5. マロンクリームの周りにクレームシャンティを絞る
6. パイクラムでケーキの側面を覆う
7. 栗を飾りクリスマスの飾りを乗せて完成!

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皆さんの持ち寄る 181.pngクリスマスケーキ181.png とダブらないように・・

マロンのケーキにしました109.png

いろんなケーキをお腹いっぱい食べる機会は少ないので・・

カロリーの事をまったく考えずに食べちゃいました111.png

お正月には、マロンクリームの代わりに栗きんとん作っても美味しいですよ!

是非お試しくださいませ。。

第2回プラチナブロガーコンテスト



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by atelier_lilica | 2017-12-25 11:48 | クリスマス | Trackback | Comments(0)

トイプー大集合☆ケーキいっぱいのクリスマス


12月24日、いよいよ177.png クリスマスイヴ 177.pngです。

昨年に続き今年も、トイプードル大集合☆わんこのクリスマスパーティ でした182.png

だいずくんのお母さん、姪っ子ちゃん、くろちゃんとくろちゃんの叔父さん?

そしてもちろんうちのだいずくんも参加させていただきました169.png

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わんこに加えて、クリスマスケーキ も大集合181.png

私はマロンのケーキを持参しました!

会食の途中で料理写真の撮り忘れに気づき、パチリと1枚105.png

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わんこ大集合の写真は、やっぱりうまく撮影出来ません・・

おもちゃを取ろうとして何故かバケツに落ちた だいずのママ 151.png

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まったりくつろぐのは、だいずママ姪っ子ちゃんです110.png

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そして、ケーキを狙うのは、うちのだいずくんです111.png

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可愛いわんことケーキいっぱいのクリスマスパーティー182.png

楽しいひと時を過ごしました。


第2回プラチナブロガーコンテスト


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by atelier_lilica | 2017-12-24 23:18 | わんこ | Trackback | Comments(2)

パイのツリーdeメリークリスマス☆


明日は、いよいよ クリスマス・イヴ ですね177.png

間近になって、なんだか追い込みのように(笑´∀`)

クリスマスのケーキばかり作っています181.png

今日は、ラ・フランスdeクリスマスツリータルト にヒントを得て!

木の形?に焼き上げたパイをクリスマスツリーに仕立てました109.png


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≪材 料≫

アーモンド生地のタルトベース  1台
お好みのフルーツ        適宜

冷凍パイシート         2枚
粉砂糖              適宜
≪手 順≫

1. 冷凍パイシートは包丁で縦に半分、更に斜めに包丁を入れ切り込みを入れる
   ※2枚で8枚のパイに切り分けます!
2. 天板に並べフォークでピケする
3. 200℃のオーブンで15分位焼く
4. パイ生地に粉砂糖を振りかける
5. 230℃のオーブンで両面キャラメリゼして艶を出す

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クレームシャンティ

≪材 料≫

生クリーム        200ml
砂糖            30g
バニラエッセンス      適宜
ブランデー         適宜

カスタードクリーム

≪材 料≫

卵       2個
砂糖       80g
薄力粉      15g
コーンスターチ 15g
牛乳      450ml
バニラオイル  適宜

≪手 順≫
1. ボウルに卵、砂糖、コーンスターチ、薄力粉を入れて混ぜ合わせる
2. 鍋に牛乳、バニラオイルを入れて火にかけ沸騰前に止める
3. 2を1に加え混ぜ合わせる
4. 3をに漉しながら鍋に移し、火にかけ中火で炊きあげる

卵黄だけのカスタードクリームより軽い感じの仕上がりです
クレームシャンティもカスタードクリームも作りやすい量で作っています。
今回は、カスタードクリームと生クリームを1:1で合わせて・・
クレーム・ディプロマットをベースにしました!

≪仕上げ≫

1. タルトベースの上にクレーム・ディプロマットをたっぷり絞る
2. 1の上にパイを並ツリーの形に並べる
3. パイの間にお好みのフルーツを並べクリームを絞り重ねていく
4. 仕上げに粉糖をふるいクリスマスの飾りで仕上げる

サックサクのパイとクリーム、フルーツが最高のハーモニーを奏でます169.png

テーブルの上を華やかに彩ってくれて、

美味しく食べられる豪華なクリスマスツリーです!

明日、明後日のクリスマスパーティーにまだ間に合いますよ182.png


第二回プラチナブロガーコンテスト



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by atelier_lilica | 2017-12-23 21:14 | クリスマス | Trackback | Comments(2)

サックサク・パイのお屋根のサンタハウス☆


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今年も残すところ2週間です146.png

何かと気忙しい12月、大掃除に年賀状やることはたくさんあるのですが・・

今年は雑用に追われ、ホント何も出来ていません119.png

でも忙しいこの季節だからこそ、スイーツ作りは私のリフレッシュタイム!

この時間だけは、どうしても譲れません112.png

今日作ったのは、ショートケーキのアレンジVER.

パイの屋根を乗せた、食べきりサイズのサンタハウスです181.png


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≪材 料≫

スポンジ生地
       天板1枚分
卵(M玉)    3個
砂糖      55g
薄力粉     50g

≪手 順≫
1. 室温に戻した卵に砂糖を加え、湯煎ににかけながら白く艶がでるまで泡立てる
2. ふるっておいた薄力粉を加え空気を混ぜ込むようにゴムべらで合わせる
3. 紙を敷いた天板に流し入れ、表面を平らにならす
4. 180℃のオーブンで12分焼き上げる

卵 たっぷり、共立て法で焼きあげました!

材料は3つだけ、失敗知らずのレシピです

クレームシャンティ

・生クリーム        200ml
・砂糖            30g
・バニラエッセンス      適宜
・ブランデー         適宜

いちご(サンド用)       適宜

≪材 料≫

冷凍パイシート        1枚
粉砂糖            適宜

≪手 順≫

1. 冷凍パイシートは包丁で縦に半分、更に6等分して天板に並べフォークでピケする
2. 200℃のオーブンで15分位焼く
3. パイ生地に粉砂糖を振りかける
4. 220℃のオーブンで5分程焼き、キャラメリゼして艶を出す

≪手 順≫

1. ふわふわのスポンジに、クリームといちごをはさんでショートケーキ

ここからちょっとアレンジです!!

2. ケーキを上の右端2cmの部分から左端2cmに斜めにナイフを入れカットする
3. ケーキを起こし長い部分を合わせる(家の部分)
4. カットした生地の間にクリームを塗って合わせる
5. パイの内側にクリームを塗って土台に乗せる
6. パイ生地に合わせてケーキをカットする
7. 屋根の間にクリームを絞ってミニサンタハウスの完成!

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サンタハウスdeクリスマス 成形やデコレーションの参考にご覧ください109.png

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もうすぐ冬至、日の暮れるのが早すぎて・・

お腹の中に消えてしまう前に写真に残すのが難しいです。。


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by atelier_lilica | 2017-12-17 21:14 | クリスマス | Trackback | Comments(6)

フルーツタルトdeクリスマス☆


今朝も寒い朝でしたが、日中はお天気も良くて・・

日の差す部屋の中は、ぽっかぽかになりました174.png


いよいよ177.pngクリスマス177.pngが近づいてきましたね169.png

先日、レシピブログ・カップでいただいた

『3パックセット アーモンド生地のタルトベース トッピングだけで本格タルト』が気に入って

クリスマスお正月用にお取り寄せしちゃいました109.png


早速、タルトベースでお手軽クリスマスのスイーツ作り181.png

フルーツをたくさん盛り付けてクリスマスのタルトを作りましたよ!


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≪材 料≫

アーモンド生地のタルトベース  1台

クレームシャンティ
生クリーム       200ml
砂糖           15g
バニラエッセンス   1~2滴
ブランデー       適宜

イチゴ
バナナ
みかん
パインアップル
りんご
ブルーベリー

≪手 順≫

1. タルトの上にクレームシャンティを塗る
2. お好みのフルーツを盛り付ける
3. クレームシャンティを絞る
4. 3の上にさらにフルーツを盛り付ける
5. サンタや柊でデコレーション

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タルトベースを使って簡単にクリスマスタルトが完成しました111.png

これからフルーツ盛りだくさんのクリスマスタルトを持って、

177.pngプレクリスマス パーティー177.pngに行ってきます182.png



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by atelier_lilica | 2017-12-16 14:09 | クリスマス | Trackback | Comments(2)

ラ・フランスdeクリスマスツリータルト☆

晴天が続く東京地方ですが174.png

その影響で朝の冷え込みはどんどん強くなってきて・・

だいずくん(トイプードル♂)の散歩の時間が遅く短くなってます105.png


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もうすぐ177.pngクリスマス177.pngですね!

ラ・フランスを使って、クリスマスツリー風のタルトを作りました111.png

≪材 料≫

タルトベース  5個
ラ・フランス  1.5個
バナナ     1本(大)
みかん     3房
パインアップル 3切
ブルーベリー  15個

クレームシャンティ
   ※作りやすい分量

生クリーム       200ml
砂糖           15g
バニラエッセンス   1~2滴
ブランデー       適宜

≪手 順≫

1. タルトの上にクレームシャンティを少量絞る
2. 1の上にカットしたバナナをのせる
3. バナナの周りにクレームシャンティを絞る

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4. スライスしたラ・フランスを3に差し込むように飾る

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5. ラ・フランスの間のクリームの上にお好みのフルーツを飾る


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市販のタルトを使ってお手軽に、

あっという間にクリスマスツリー風のタルトが完成しました!

ツリーの芯はバナナを使用しましたが、スポンジケーキや他のフルーツの代用もOkです109.png

お好みのフルーツでオリジナルのクリスマスツリータルトをお楽しみください



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by atelier_lilica | 2017-12-15 12:28 | クリスマス | Trackback | Comments(0)

3度のご飯より大好きなパンとケーキを手造りで楽しんでいます♪2代目相棒☆だいずくん(トイプードル♂)との日常もご紹介していきます!


by atelier_lilica