大好きなパンやケーキを手造りで楽しんでいます♪大事な相棒の☆だいずくん(トイプードル♂)との日常もご紹介していきます!

by atelier_lilica

タグ:菓子パン ( 8 ) タグの人気記事


五月晴れの土曜日174.png

この季節らしい爽やかな風が吹き渡っています。。

甘党の友人宅へお呼ばれの手土産に169.png

栗の折り込みパンのリクエストをいただきました!

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あまり5月らしいパン?ではありませんが(笑´∀`)

シフォンケーキの型1個と切れ端で3つのパンを焼きました111.png

レシピは、 こちら をご参考に・・

みんな、喜んで食べてくれると嬉しいな110.png

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切れ端のパンを狙っているだいずくん(トイプードル♂)。。

ごめんね。これは、あげられないのよ105.png


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by atelier_lilica | 2017-05-27 17:16 | パン | Trackback | Comments(6)
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先日ご紹介した、053.gifハートの型に詰めた折り込みパン053.gif

切っても切ってもハート形のパンが出てくる

金太郎飴タイプ?でしたが・・

そのパン生地の端っこを034.gif

ねじって、ねじって・・ハートの型に詰め込んで、

もひとつおまけの ハートブレッド を作りました016.gif016.gif016.gif

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粉糖をふりかけて、053.gifハート053.gifチョコレートを のせたら・・・

これまた バレンタインデー のプレゼントにもぴったりです006.gif


第一回プラチナブロガーコンテスト





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by atelier_lilica | 2017-01-17 19:27 | パン | Trackback | Comments(0)
今日は、1年で1番昼間の時間が短かい日。二十四節季の 冬至 です。

でも 冬至 とは思えない程暖かい1日でした058.gif

冬至 のつく食べ物を食べるという縁起かつぎがありますが・・

南瓜(なんきん)の から、

今日の食卓には、かぼちゃの煮物率が高そうですね。。

ひとひねりして、 のつく粒あを作りました041.gif041.gif041.gif

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≪材 料≫
      10個分

強力粉     250g
イースト     3g
砂糖       25g
塩        3g

卵(M玉1個)   50g
牛乳       125g

※バター     25g

粒あん      40g×10 

○照り卵      適宜
○胡桃       適宜

≪作り方≫

1. 油脂以外材料をボールに入れ、1回目のニーディング

2. バターを加えて2回目のニーディング

3. パン生地をボールに移して、ラップをかけて発酵

4. 2倍程度の大きさまで発酵したら、10分割して丸め直し20分ベンチタイム

5. 粒あんをパン生地で包み箱に詰めて2次発酵

6. 照り卵を塗り、真ん中を押してへそを作り胡桃をのせる

10. 1800℃のオーブンで15分程焼き上げる

※取り出しやすくしようと紙を敷きましたが・・そのままパン生地を入れてOKです!

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スタイリッシュな四角い箱に詰めて、ちょっとお洒落なあが焼き上がりました060.gif

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いつもより 粒あん をたくさん詰めて、

あんこ好きの甘党さんにも、冬至 の縁起ものをお裾わけしました043.gif



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by atelier_lilica | 2016-12-21 18:09 | パン | Trackback | Comments(2)
今日は、月に1度の パン講師セミナーに行ってきました070.gif

ハイセミナーⅡの第15回目は・・

フロマージュ・ポム 塩キャラメルのブリオッシュ です!

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フロマージュ・ポム は、大型のケーキみたいな お菓子パンです067.gif

りんごのワイン煮と、チーズクリームがたっぷり、クランブルがかかって豪華ですね!

072.gifクリスマスパーティ072.gifにも喜ばれそうですよ024.gif024.gif024.gif

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塩キャラメルのブリオッシュ は、

カラメリゼしたマカデミアナッツが香ばしいリッチなパンです034.gif

どちらも美味しくいただきました。。


あっという間に、今年最後のパンセミナー027.gif

今日も、美味しく、楽しく、パンを習う事が出来ました。


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by atelier_lilica | 2016-12-03 18:06 | 習い事 | Trackback | Comments(2)
せっかくの日曜日だというのに、雨になってしまいました057.gif057.gif057.gif

こんな日は、やっぱり粉遊びが一番ですね!

クリスマスに向けて、ケーキみたいに甘~~いパンを焼きました067.gif

ココアのパン生地に、マロンシート を折り込んでいます。


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折り込みマロンパン


≪材 料≫


強力粉           185g
ココア           15g
塩              3g
イースト           3g
砂糖            20g
牛乳            110g
卵          (1/2個)25g

※バター           20g


渋皮マロンシート     1/4枚

マロングラッセ(こわれ)  適宜 

※照り卵          適宜


仕上げ

○粉糖          適宜


≪手 順≫

1. 油脂以外材料をボールに入れ、1回目のニーディング

2. バターを加えて2回目のニーディング

3. ボールに移して、ラップをかけて発酵(室内で自然発酵)

4. 2倍程度の大きさまで発酵したら、シートに合わせて伸ばす

5. 4のパン生地でシートを包みこむ

6. めん棒で生地を伸ばしながら、折り込みを繰り返す

7. 2度目の折込みの際にマロングラッセをのせて折り込む。

8. 25×30㎝位に伸ばした生地を端から巻き込む

9. 2㎝位の厚さにカットした生地を重ねるように円形に並べる

10. 二次発酵させ、照り卵を塗る

11.180℃に予熱したオーブンで20分焼き上げる

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12.パンの粗熱がとれたら茶こしで粉糖をふる


クリスマスケーキ067.gifみたいに、サンタさん を飾ってデコレーションしたら・・

パーティの食卓も華やかに彩ってくれそうですね024.gif069.gif024.gif069.gif024.gif

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折り込みマロンパン
がパーティにお勧めなのは、切り分けなくてもいいところ034.gif

ものぐさだからなのか、パーティの途中で切り分けるのがホントに面倒なんです。。

カットしたパンを重ねて焼き上げているから、切り分け不要006.gif

とっても簡単に取り分けられるんです!

ぜひ、クリスマスパーティに作ってみてくださいね041.gif041.gif041.gif





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by atelier_lilica | 2016-11-27 20:53 | クリスマス | Trackback | Comments(6)

秋色☆栗の折り込みパン

日ごとに寒さが増して、秋が深まってきました023.gif

実りの秋味覚の秋、いよいよ食欲の秋本番です!!

栗の折り込みシートマロングラッセを使って・・・

ケーキ067.gifみたいに、甘〜い折り込みパンを焼きました037.gif

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≪材 料≫

強力粉          250g
塩             4g
イースト          4g
砂糖           25g
牛乳           140g
卵          (1個)50g

※バター         25g


渋皮マロンシート    1/4枚

マロングラッセ(こわれ)  適宜 


○照り卵         適宜

≪手 順≫


1. 油脂以外材料をボールに入れ、メランジュール・ロボで1回目のニーディング

2. バターを加えて2回目のニーディング

3. ボールに移して、ラップをかけて発酵(室内で自然発酵)

4. 2倍程度の大きさまで発酵したら、シートに合わせて伸ばす

5. 4のパン生地でシートを包みこむ

6. めん棒で生地を伸ばしながら、折り込みを繰り返す

7. 2度目の折込みの際にマロングラッセをのせて折り込む。

8. 25×30㎝位に伸ばした生地を端から巻き込む

9. 2㎝位の厚さにカットした生地を重ねるようにケーキ型に入れて並べる

10. 二次発酵させ、照り卵を塗る

11.180℃に予熱したオーブンで20分焼き上げる

リング形を1つと、残りの生地でフレーキー風の小さなパンも焼きました060.gif


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気になる断面は・・・こんな感じです041.gif041.gif041.gif

まるでケーキのようなお菓子パン。。熱い紅茶がよく合います063.gif

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もうすぐハロウィンですね024.gif

小さな栗のフレーキーを、ハロウィン風に盛り付けてみました043.gif

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ちょっとのアレンジでなんだか、ハロウィン気分になれちゃいますね069.gif




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by atelier_lilica | 2016-10-25 22:39 | パン | Trackback | Comments(4)

すっかり秋めいてきて、朝晩だいぶ寒くなりましたね045.gif

暖房器具を出すには、まだ少し早いようですが・・

寒がり我が家の居間には、もう電気ひざ掛けがおいてあります037.gif

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日に日に ハロウィン 熱が高まってきていますね024.gif

ハロウィン を意識した スイーツパン を焼きました。。

シナモンのロールパン を大好きな、シナボン風に仕上げました!!

プレーンとココア生地の2種類です034.gif

《材 料》


◎パン生地
強力粉    250g
薄力粉    50g
牛乳     200g
はちみつ   30g
イースト    4g
塩       4g

※バター    30g

☆ブラックココア 15g      


◎シナモンバター

○砂糖     50g
○バター    20g
○シナモン   小さじ2 


◎トッピング用クリーム

■クリームチーズ 50g
■バター     20g
■砂糖      50g
■レモン汁    小さじ2


◎トッピング

◇くるみ         20g

◇板チョコ        適宜
◇フランボワーズジャム 適宜
◇アラザン        適宜

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≪手 順≫

1. 油脂以外材料をFPに入れ、1回目のニーディング

2. バターを加えて2回目のニーディング

3. 2の生地を半分に分ける。半分は丸めてボールに移す

4. 残りの生地にブラックココアを加えて更にニーディング

5. 4も丸めてボールに移し、常温で1次発酵

6. 20分のベンチタイム後、パン生地をめん棒で長方形に伸ばす

7. 各パン生地にシナモンバターを塗り、下から巻き込みしっかり閉じる

8. 7~8等分に切り分け、切り口を上にして並べる
   ※今回は、全部で15個に分けました
9. 180℃に予熱したオーブンで20分程焼き上げる
10.粗熱がとれたパンにトッピング用クリームをかける

11.プレーン生地には、くるみをトッピング

12.ココア生地には、フランボワーズのジャムとアラザンをのせる

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真っ黒ココアのシナモンロールには・・

真っ赤なフランボワーズジャムをのせて 蜘蛛の巣チョコ をトッピング067.gif

ちょっぴり ハロウィンチック に仕上げました。。

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ミニミニサイズは、ケースに入れて・・

プレゼント用にしました016.gif

友人たちとの プレハロウィン女子会 ??に持参します069.gif069.gif069.gif



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by atelier_lilica | 2016-10-16 18:00 | ハロウィン | Trackback | Comments(6)

早いもので、明日は 彼岸の入り です。

暑い暑いと言いながら、だいぶ秋めいてきましたね045.gif


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秋の味覚といって、まず浮かぶのがさつまいもです。。

旬のさつまいもペーストにして、おさつロールパンを焼きました。

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≪材 料≫
         10個分      

強力粉       200g
塩          3g
イースト       3g
はちみつ      20g
牛乳        100g
卵      (1/2個)25g

※バター      20g


☆ペースト☆

さつまいも(正味)  150g
砂糖         30g
牛乳         30g   


皮をむいてあく抜きしたさつまいもを茹で、熱いうちに砂糖と牛乳を加えて混ぜる

※さつまいもの水分量に合わせて牛乳は、調整してください!


照り卵       適宜
黒ごま       適宜


≪手 順≫

1. 油脂以外材料をボールに入れ、メランジュール・ロボで1回目のニーディング

2. バターを加えて2回目のニーディング

3. ボールに移して、ラップをかけて発酵(室内で自然発酵)

4. 2倍程度の大きさまで発酵したら、30×30㎝位の正方形に伸ばす

5. さつまいものペーストをパン生地の上に伸ばして巻き込む

6. 10等分にカットする

7. 型に入れて二次発酵させる

8. 照り卵を塗り、黒ごまをのせる

9. 180℃に予熱したオーブンに入れ15~18分焼き上げる

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今回は、プレゼント用に ちぎりパン も作りました060.gif

ふんわり柔らかで食べやすい おさつロールパン は・・

明日の 敬老の日 のプレゼントにも喜ばれそうですよ043.gif



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by atelier_lilica | 2016-09-18 11:23 | パン | Trackback | Comments(8)