みかん酵母deベーグル

先週から仕込んでいたみかんの酵母、ほぼ1週間で完成です。
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元気よく泡だってくれたので今回もストレート法で…
オレンジピールを入れてベーグルにしてみました。
1次発酵にまる1日、2次発酵に3時間、180℃のオーブン20分で焼き上がりです♪
イーストより発酵力が弱いのかな??いつもよりちょっと小ぶりのベーグルです。
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中はこんな感じ…
オレンジピールがちょっと少なめでした(T_T)
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# by atelier_lilica | 2008-04-27 22:41 | パン | Trackback | Comments(0)

ほんのり春色 いちごパン♪

先週仕込んだいちごの酵母。
昨日の朝、蓋を開けたら元気に泡立って淡いさくら色の酵母がびんから溢れ出しました♪
これでいちごのパンが作れそうです。
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びんから溢れるほど元気な酵母なのでストレート法で…
酵母液を取った後のいちごもパン生地に一緒に混ぜ込みました。
1次発酵は常温でほぼ1日。成型後2次発酵に約3時間(゜o゜)
昨日の朝から仕込んで今日のランチにやっと間に合いました。
甘い香りがキッチンに広がってパンの焼きあがりを知らせてくれます。
ほんのり淡いさくら色、ふんわり優しい春のパンです。
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メープルを合わせたクリームチーズといちごをサンドしてみました。
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# by atelier_lilica | 2008-04-20 20:35 | パン | Trackback | Comments(3)

3度のご飯より大好きなパンとケーキを手造りで楽しんでいます♪    2代目相棒☆だいずくん(トイプードル♂)との日常もご紹介していきます!


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