大好きなパンやケーキを手造りで楽しんでいます♪大事な相棒の☆だいずくん(トイプードル♂)との日常もご紹介していきます!

by atelier_lilica

食事パン3種☆パン・ド・ボーヌ&バタートップ&ハーラ

朝からすっきりと五月晴れ、夏のような1日となりました058.gif
今日はパンの講師セミナーに行ってきました070.gif

習ってきたのは・・・
朝食にピッタリなお食事パン3種類063.gif
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『パン・ド・ボーヌ』はフランスはブルゴーニュの都市ボーヌのパン。
生クリームを加えた事で保湿力が高まるので日持ちします045.gif
クラストはパリッとクラムはしっとり、
焼き立てはもちろん、時間が経っても美味しいパンです。
かなり深めにクープを入れたのですが、窯伸びが本当にすごいです005.gif

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『バタートップ』は全粒粉を加えた生地に卵と牛乳がたっぷり入ってます。
クープを入れてその上にバターをトッピング!
焼きあがったパンに更に溶かしバターをハケでコーティング!
これぞと言わんばかりに、バターを使っています。

『ハーラ』はユダヤパンです。
今回は三つ編みの成形ですが、新年などの行事では永遠の意味から、
くるくると渦を巻いた成形で作られる事もあるそうですよ!
油脂は植物性のピーナッツオイルを使って香り高いパンに焼き上がりました011.gif
でも、中心から表編み、裏編みの成形をするはずが、どこかで編みちがえたようです007.gif
なんだか不自然な焼き上がり。やっぱり編み込みは苦手ですね025.gif

月に1度のパン講師セミナー、今日も美味しく、そして楽しく勉強をしてきました060.gif
ちなみに来月は待望のデニッシュ037.gif
ヨーロッパタイプとアメリカタイプの2種類を勉強する予定です043.gif
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by atelier_lilica | 2012-05-19 20:31 | 習い事 | Trackback(1) | Comments(0)
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